Ну как я мог не приготовить в Грузии блюдо грузинских евреев халия? Курочек я нарубил на куски, нарезал лук (в Грузии, кстати, часто для готовки используют именно красный лук). Лук слегка обжарил, затем добавил к нему куски курицы и обжарил все вместе. Добавил нарезанные помидоры и готовил ещё минут пять, затем специи – сухая аджика, уцхо-сунели, перемешал и все хорошенько сдобрил наршарабом. Туше…

Осенью хочется не шашлыка, а горячего ужина из духовки. Наши специи — не только для лета. 🍗 Курица или свинина в духовке. «Португальская» — для цыплёнка, «Адобо» — для свинины. Натереть, запечь в рукаве. Гарнир — картофель, тыква, яблоки. 🍲 Суп, рагу или плов. «Восточная» — для шурпы или рагу с мясом. «Аутентичный карри» — в тыквенный суп-пюре, прогреть в масле при пассеровке. «Бербере» — в тушёно…

Я скоро вернусь из гастротура и приступлю к съёмкам - поэтому пора собирать вопросы для рубрики «Вопрос-ответ». Пишите их в комментариях - самые интересные разберу ⬇️ Последний выпуск был аж в июне. Говорили про сочную куриную грудку, су-вид, панировку, бульоны , жесткую говядину и другие кулинарные тонкости. Посмотреть можно по ссылкам ниже, если еще не видели: YouTube VK Видео Rutube Дзен

Грузинский гастротур, товарищи, идет своим чередом. Вчера с я Тбилиси мы посетили кулинарную студию с поющим шефом Джабой. Вместе готовили хинкали, шкмерули и аджапсандал. Шкмерули - это по сути цыплёнок тапака, прогретый в чесночной эмульсии. Цыплёнка жарят на сливочном масле под прессом минут по восемь с каждой стороны (я сейчас о цыплёнке весом примерно 500 г), затем добавляют много на рубленно…

Я вот сегодня барражировал по любимым вкусным местам Владикавказа и хотел бы в связи с этим рассказать про один пирог. Мы ведь с вами знаем, что традиционный осетинские пироги готовятся из дрожжевого теста с начинками: сыр, сыр - картошка, сыр – свекольная ботва, мясо, капуста, тыква… Но есть в Осетии другой типаж пирога с мясом, он готовится из пресного теста (см фото). При употреблении вначале д…