Инфьюз! Теперь можете кидаться в нас ароматизированными тряпками. 😇 Колумбия Ла Сирена Зерно | Дрип-пакеты Невероятный кофе с чистым и гладким телом и букетом из клубничного джема, меда, сладкого инжира и мандарина. Инфьюзы и ко-ферментации - это кофе, в обработке которого зерно ферментируется совместно с фруктами и ягодами, приобретая отчетливый внедренный вкусовой профиль. Такой кофе - это все е…

Завтра я буду толкать речь об опыте ферментации кофе в Бурунди и о том, какие проблемы и пути их решения существуют в странах произрастания. О непроданных остатках урожая 2023-2024 годов; об исключительном кофе, который уплотняется в региональный коммерческий лот; о слабом понимании нужд покупателей; о прослеживаемости и об упускаемых возможностях создавать востребованный и яркий кофе. Это будет к…

Ферментация. День 0. На следующий день после приезда в Бурунди я знал названия трёх станций, из которых предстояло выбрать ту, на которой я буду ставить ферментации. В Бурунди необычные обработки - чрезвычайная редкость, а если станция получает заказ на…

🍯 ГВАТЕМАЛА х Русский Имперский Стаут. Пробую кофе из Гватемалы, выдержанный в дубовой бочке из-под стаута пивоваров Jaws Brewery и обжаренный на производстве Eastbrew Coffee. Историческая справка: Пивоварня Jaws родилась в 2008 году в бывшей прачечной атомного моногорода Заречного и, предвосхитив крафтовую революцию, развернулась в полноценную пивоварню с амбициями делать пиво без компромиссов — …

Наш контейнер из Бурунди немного задерживается, но есть 2 хорошие новости. Первая - в этот контейнер попадут мои собственные ферментации (прежде был план закинуть их лишь во второй). Вторая - Эфиопия, которую мы выбирали сами, и которую ждали так долго, уже здесь! 😇 Эфиопия от станции Ненсебо - натуральна обработка, рекомендуем под эспрессо. Сбалансированная классическая Эфиопия с оттенками цветов…