Когда я задумала коллекцию «Дизайнеры, изменившие мир моды», первой, о ком я подумала, была Эльза Скиапарелли. Она не просто создавала одежду, она меняла само представление о моде. Превращала привычные вещи в произведения искусства, сотрудничала с сюрреалистами и не боялась шокировать публику. Именно ей я посвятила первое пирожное коллекции. Те, кто давно с нами, наверняка узнали форму губ. Ещё в …

Если бы 8 лет назад мне рассказали, сколько всего меня ждёт после открытия Кондитерской, я бы решила, что это сценарий сериала. В октябре 2018 года я открыла свой первый гастрономический проект, Кондитерскую Анны Красовской. И понеслось! Кажется, за всё это время у меня не было ни одного спокойного дня. Зато были международные награды, торты, путешествующие по всему миру, невероятные знакомства, н…

Скоро День учителя, и наверняка у каждого из нас есть или был учитель, которого мы вспоминаем с теплотой. Поэтому я собрала несколько идей сладких подарков, чтобы порадовать их в этот день и сказать спасибо. 1. Шоколадная кружка с цветами Композиция из бельгийского шоколада, которую можно не только подарить, но и съесть. Внутри шоколадной кружки спрятаны 12 кокосовых конфет с нежной кокосовой паст…

В Петербурге яхтенный сезон заканчивается. И у нас тоже. Но прежде чем «Яхта» исчезнет из витрины, расскажу про неё один факт. Она вошла в тройку самых популярных десертов этой коллекции. Внутри бисквит на тёмном шоколаде, хрустящий миндально-шоколадный кранч, конфи из ежевики и валёного инжира и воздушный мусс на тёмном шоколаде. Шоколад даёт глубину и лёгкую горчинку, ежевика дарит яркий характе…

Когда-то горячий шоколад соперничал с кофе и был очень популярным напитком в Европе, в том числе в Петербурге. Мне захотелось попробовать воссоздать его вкус. Мы изучили несколько французских рецептов XVII–XVIII веков: Crème de chocolat Франсуа Массьяло 1691 года, Crème veloutée de chocolat 1750 года и рецепт шоколада из книги Менона 1755 года, связанный с Людовиком XV. Попробовали разные технолог…