😭 Идеальной ёмкости для брожения не существует Не потому, что инженеры её не придумали. А потому, что у каждого винокура и пивовара свои задачи, объёмы, бюджет и требования к процессу. Кто-то работает редко, с небольшими объемами браги и в ограниченных условиях. А у кого-то регулярное производство, где важно легко мыть ёмкости, перекачивать продукт и получать одинаковый результат от партии к парти…

👌Настойки для тех, кто не хочет ждать Настойки ­— это вкусно и просто! Берём сырьё, заливаем спиртом и ждём. ⏳Ждем долго ­— от нескольких дней до нескольких недель, а то и месяцев. Но что делать тем, кто ждать не хочет? И можно ли не просто надеяться на результат, а управлять им? Можно, и сейчас мы расскажем, как. Но сначала разберемся с базой. 🤔Что настаиваем и почему так долго? В растительном сы…

🌀 Зачем нужен ЦКТ с рубашкой охлаждения? Мы уже разобрали, чем отличается брожение сидра в ЦКТ от дображивания в бутылке. И пришли к главному преимуществу ЦКТ — контролю процесса. 🌡 В первую очередь — контролю температуры. Но что именно позволяет ЦКТ так точно поддерживать заданный температурный режим? Рубашка охлаждения с циркулирующим по ней хладагентом Правда, само наличие рубашки охлаждения у …

🍎 Брожение сидра в ЦКТ и в бутылке. В чем разница? Сидр кажется простым напитком. Не надо проводить затирание, выдерживать температурные паузы, подбирать ферменты или хмель. Отжал сок из яблок, засыпал дрожжи — и ждешь результата. Но, если все так просто, то почему два сидра из одних и тех же яблок с одними и теми же дрожжами могут быть настолько разными? 🌀 Дело в брожении Именно на этом этапе реш…

🤔 Что лучше: ПВК или перегонный куб? Это хороший вопрос без однозначного ответа. Оба варианта хороши по-своему, потому что решают немного разные задачи. Давайте разберёмся, что для чего подходит и в каких случаях нужен ПВК, а в каких хватит перегонного куба. 👌 ПВК — когда нужна универсальность Главное преимущество ПВК — можно не бояться пригорания густой браги. В ПВК нагрев идёт через водяную руба…