Динозавр в су-вид С коллегами по цеху https://t.me/tastyevents приготовили динозавра😁 В вакуумный пакет отправляем мясо, чеснок, розмарин, сливочное масло, черный перец горошком, соль. Вакуумируем и готовим при 65 градусах 12 часов. Перед подачей глазируем на гриле. Огонь 🔥

🔥Хулюм-булюм в казане (Димляма-Шулюм)🔥 Курдюк 250 гр. Мясо баранина лопатка/ говядина толстый край 1/1 3 кг. Лук репчатый 4-5 шт. Морковь 2 шт. Баклажан 2 шт. Кабачок 2 шт. Картошка 2 кг. Зелень укроп, кинза, петрушка Грибы 300 гр. Специи, зира, кориандр, перец черный. Чеснок 1 головка Острый перец 2 шт. Вода 400 гр. Капуста молодая 1 шт. Соль по вкусу В разогретом казане вытопил курдюк. Обжарил в…

ПАСТА С КРЕВЕТКАМИ Креветки почистил от панциря и замариновал (30 минут) в копченой паприке, чесноке и растительном масле (соль по вкусу) Очистки от креветок залил водой и сварил бульон (соль по вкусу). В нем сварил макароны до готовности. Так я придал пасте более насыщенный вкус креветки. Сделал томатную пасту из вяленых и свежих помидоров 1/1 и добавил в сковородку где уже обжарил репчатый лук. …

КРЫЛЬЯ БАЗИЛИКО ФЕЛЛИНИ Федерико Феллини требовал добавлять во все блюда (и даже коктейли) большое количество базилика, так как считал его сильнейшим афродизиаком. Куриные крылья 2 кг. Чеснок 3-4 зубца Соль, перец, паприка по вкусу Масло растительное Соус для крыльев: Базилик 1/2 пучка Руккола 1/2 пучка Чеснок 2 зубца Грецкий орех 100 гр. масло растительное 150 мл. Соль перец по вкусу. Еще очень в…

ОСЬМИНОГ НА ГРИЛЕ СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Что бы осьминог получился не резиновый есть несколько хитростей: Если осьминог был в заморозке то вода при замерзании полопала его волокна и он будет мягким. Если он свежий то его нужно отбить. У осьминога перед варкой нужно удалить глаза и зуб. В воду добавить соль и вино, для красивого цвета. Варить на маленьком огне (2,5 килограммового) один час. Далее ост…