Рецепт зеленой гречки с жареными лисичками и пармезаном от ресторана Charlie Ингредиенты: Зеленая гречка - 150 г Пармезан - 20 г Шампиньоны - 50 г Вешенки - 50 г Лисички - 40 г Сельдерей - 20 г Лук репчатый - 20 г Укроп - 5 г Замороженная сладкая сметана - 30 г Приготовление: Сделать сметану. Смешать в емкости 200 г сметаны, 20 г сахара, 50 г сливок 33% и убрать в морозилку минимум на 4 часа. Отва…

Ресторан под водой В израильском Эйлате раньше работал Red Sea Star. Часть ресторана находилась примерно в шести метрах под водой Красного моря. Через большие окна гости могли смотреть на рыб и кораллы прямо во время ужина. Сегодня заведение закрыто, но сама идея до сих пор выглядит необычно. Иногда лучший вид из ресторана находится не на город, а под водой. @the_bufet | Буфет в Мах

Какая кропотливая работа 😍 @the_bufet | Буфет в Мах

Что такое сухое вызревание мяса Dry aging это выдержка мяса в специальных камерах при контролируемых температуре, влажности и циркуляции воздуха. Процесс может занимать несколько недель. За это время часть влаги испаряется, а ферменты постепенно размягчают мышечные волокна. Вкус становится более концентрированным, иногда появляются ореховые и сливочные оттенки. Почему такое мясо дороже? Оно теряет…

Зачем сохраняют воду после варки пасты Это не ресторанная привычка ради красивого жеста. В воде после пасты остается крахмал. Если добавить немного этой воды в соус, жир и вода лучше соединяются, а сам соус становится более гладким и кремовым. Особенно хорошо это работает с оливковым маслом, сыром, песто и томатными соусами. Главное не выливать сразу весь стакан. Обычно достаточно нескольких ложек…