Панкейки с лососем, яйцом пашот и творожным сыром Рецепт из меню корнера THE CREPES на гастрономической улице strEAT Тесто мука - 1 стакан молоко - 1 стакан яйца - 1 шт. сливочное масло - 70 г сахар - 2 ст.л. соль - 1 щепотка разрыхлитель - ½ ч.л. Голландский соус желтки - 3 шт. сливочное масло - 120 г соль - 1 щепотка вода, холодная - 1 ч.л. Для подачи сёмга слабосоленая - 50 г сыр творожный - 2,…

Сырники Рецепт шеф-повара Артёма Мухина, Dr.Живаго творог 9% - 400-500 г яйцо - 1 шт. манная крупа - 2 ст.л. с горкой мука - 2 ст.л. ванильный сахар - 1 ч.л. сахар - 1-1,5 ст.л. соль - 1 щепотка растительное масло - для жарки Творог протереть сквозь сито (пробить погружным блендером до однородной консистенции). Творог, яйца, весь сахар и соль перемешать. Добавить манную крупу и муку, тщательно пер…

Французский омлет с грибами и муссом из пармезана Рецепт Натальи Ефимовой, бренд-шефа ресторана Ami Chaise, Москва Омлет яйцо - 3 шт. сливочное масло - 10 г соль, перец - по вкусу Грибная зажарка вешенки - 50 г шампиньоны - 50 г овощной бульон - 30 г сметана 20% - 30 г чеснок сушёный - 1 щепотка Мусс из пармезана пармезан - 50 г сливки 20% - 50 г Для подачи грибная зажарка - 50 г мусс из пармезана…

Ленивая овсянка а-ля рафаэлло Рецепт шеф-повара Григория Мосина овсяные хлопья геркулес варёные - 150 г сливки 33% - 50 г сливочный сыр - 50 г ваниль - по вкусу сахарная пудра - по вкусу кокосовая стружка - 1 ст.л. Для украшения миндальные лепестки кокосовая стружка ягоды Хлопья сварить на молоке согласно инструкции на упаковке, остудить. Или с вечера замочить и убрать в холодильник. Сливки, сливо…

Тост Бедные рыцари Виндзора (Poor Knights of Windsor) Английская кухня, рецепт восходит к XIV веку. Если убрать алкоголь, то получается обычный французский тост бриошь (тостовый хлеб) - 4 ломтика сахар - 20 г молоко - 150 мл херес - 15 мл белое сухое вино - 15 мл желтки - 2 шт. сливочное масло - 75 г Для посыпки, по желанию сахар - 1 ст.л. смесь специй - 1 ч.л. Молоко, сахар, херес и вино перемеша…