Я знатно офигела позавчера с ваших комментариев. Думала, накидаете лимон, уксус, ну сметану, а вы развернулись на отдельный справочник по кислотам. И что забавно, комментаторы четко поделились на две категории. Первые честно писали что-то вроде «томатное пюре – мой максимум» или «только бальзамик», и это абсолютно нормально, все мы с чего-то начинали. А вот душнил видно сразу конечно... И да, заме…

В ролике про соль комментаторы четко поделились на два лагеря. Одни писали «спасибо, наконец дошло, зачем она вообще нужна», другие снисходительно подтверждали, мол, это же база, меня папа с детства приучил солить даже сладкое. Короче, с солью всё понятно, тут мы с вами плюс-минус договорились. А вот с кислотой всё куда занятнее. Соль в еду кладут все, а кислоту (на моём опыте) как приправу почти …

Я всё ещё не привыкла, что книга реально печатается где-то прямо сейчас, а предзаказ открыт и я вижу, сколько вас её ждёт. Спасибо за это. За выходные мы с командой разгребли несколько вещей, рассказываю по порядку. Первое. Предзаказ теперь можно оплатить и зарубежной картой. Если платёж всё равно не проходит, напишите нашей службе заботы в телеграме: @breaking_bread_support, помогут. Второе. С до…

Впервые за долгое время изменила своей субботней сырниковой традиции и испекла королевскую ватрушку. Зашла она всей семье так, что теперь я вынуждена печь её минимум дважды в неделю. И вот что я поняла конкретно про нашу семью: в любой творожной истории, будь то сырники, запеканка, чизкейк или вот ватрушка, мне обязательно нужна цедра. Без неё всё не то и всё не так, чего-то не хватает, творог ощу…

Долго думала, какой бы вам дать рецепт в тему соли. И надумала не рецепт даже, а эксперимент, который может повторить вот просто каждый из вас. Cured egg yolk, он же солёный желток. Но прежде чем вы свернёте этот канал с мыслью «это что за ресторанные выкрутасы», скажу зачем. Представьте твёрдый, ярко-янтарный желток, по текстуре как пармезан, который можно натереть на тёрке. На вкус он солёный, г…