Не отходя надолго, продолжу о жерновой муке Теперь о мифах. Я насчитала 4 мифа. Если у вас есть еще, пишите в комментариях #немноготеории Пойдём по порядку. ‼️ 1. Жерновая мука - значит цельнозерновая Нет. Просеять смолотое умели ровно столько же тысяч лет, сколько мололи. Мельник мог получить любую муку, любой нежности и качества: нежную, светлую и дорогую, а отруби шли отдельно. Нужно было тольк…

Жернова растирают, вальцы разделяют. Стальные вальцы на фото #немноготеории Продолжаю разговор про жерновую муку, которую растирают между двумя камнями. А что же происходит на современных мельницах? Мельница сегодня устроена совсем иначе. Муку смалывают стальные вальцы: два цилиндра вращаются навстречу друг другу с разной скоростью. Они вскрывают зерно, а дальше идут размольные системы с гладкими …

#расскажуисторию Держу в руках два пакета муки. На обоих написано «цельнозерновая», на одном добавлено «смолото на каменных жерновах». Помнится, я о жерновом помоле уже писала, но захотелось вернуться и снова разобрать этот вопрос, думаю, не все с нею знакомы. К тому же, разница в цене примерно вдвое. Вот и давайте разберёмся, за что именно? Тема большая, наверное разобью на несколько постов. А на…

#фотодня от Светланы! Доброе утро, пекари! Какой же прекрасный этот хлебушек Чёрный бархат Мне кажется, или эта пористость гипнотизирует? Смотришь на него, а кажется, что он смотрит на тебя! Гипнотически притягивает, заставляет разглядывать эти бесконечные поры😊 Светлана, великолепно творение ваших рук! Спасибо❤️

Так класс, открываем тетрадки, берем ручки и записываем! Пришло время повторить пройденный материал😜 На днях Галина в чате упомянула, что печет она на закваске 66% влажности, а рецепты практически все на 100-ке. И когда-то она пересчитывает, а иногда ничего не меняет. Мнения в чате разошлись: кто-то стал пересчитывать только воду, кто-то посоветовал долить по ощущениям, "пока тесто не почувствуетс…