«Тони» есть у каталонцев дома – вчера на каталонском телевидении вышел Gènesi — сериал о Ферране Адриа и легендарном El Bulli. Он расскажет, как шеф прошел путь от молодого повара до шефа и вместе с командой развивал кухню легендарного ресторанаi. 💗А мы будем ждать ноябрь, когда сериал выйдет на Netflix. Хотя может удастся и раньше глянуть. 🧂 @thesaltmagazine

Как шефу оставаться актуальным и не потерять себя в постоянно меняющемся рынке? 26 октября на площадке «РЕСТОРАН. ШЕФ» на этот вопрос ответит Дмитрий Голенин -шеф-повар, обладатель премий RE.AWARDS 2025 и «Пальмовая ветвь 2024». 26 октября на площадке «РЕСТОРАН. ШЕФ» он расскажет, какие навыки действительно важны сегодня и как сохранить профессиональную идентичность в эпоху турбулентности. ➡️ Реги…

Прибыльная кухня — это не только про еду. Это про баланс между системой и живой командой, между стандартами и личной ответственностью. 28 октября на площадке «РЕСТОРАН. ШЕФ» встретятся два взгляда на одну задачу: - Александр Ермаков, бренд-шеф Fitz Gastro Project, покажет, как тиражировать сложные процессы на несколько разных концептов без потери качества. - Булат Ибрагимов, шеф-повар и совладелец…

Как в кризис удерживать высокий чек и не потерять гостя? Найдем все ответы на «ПИР Экспо». Гость готов платить, но требует впечатлений, вкуса, атмосферы. И если не понять, за что он платит сейчас, можно остаться и без гостей, и без прибыли. 🔹26 октября Леонид Конобрицкий (шеф Magritte) и Игорь Корнев (бренд-шеф Brasserie «Кузнецкий Мост») объяснят, что работает в высоком чеке сегодня, а что больше…

Ресторан при отеле часто воспринимают как обязательное приложение к гостинице. Но может ли он быть самостоятельным и прибыльным бизнесом? 🕐 26 октября в 11:00 Акбархон Кодиров («Амур», Хабаровск) и Андрей Аникиев (roomi, Архангельск) разберут: - как вывести ресторан при отеле в прибыль - как привлечь гостей не только из отеля - как выстроить команду и процессы вместе с гостиницей Хотите узнать, ка…